Ψητός σολομός με πικάντικη σάλτσα μάνγκο

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 648 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Συνδυάστε το ψιλοκομμένο μάνγκο με καυτερή πιπεριά habanero, λάιμ και κόλιανδρο για μια πικάντικη, φρέσκια σάλτσα για νόστιμο ψητό σολομό. Δεδομένου ότι η habanero είναι μια από τις πιο καυτερές πιπεριές τσίλι (σχεδόν τρεις φορές πιο καυτερή από την πιπεριά καγιέν), προσθέστε την σταδιακά για να διατηρήσετε ανεκτή τη γεύση της σάλτσας. Σερβίρετε το ψάρι και τη σάλτσα με φέτες λάιμ για πασπάλισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
1 πιπεριά habanero, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 ώριμο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνια)
2 λάιμ (στύψτε το ένα λάιμ και κόψτε το άλλο σε φέτες)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φιλέτα σολομού με πέτσα, 170 γρ. το καθένα (μεσαίο μέρος), κατά προτίμηση άγριο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, άσβεστος, μάνγκο, σάλτσα σάλσα, πιπέρι Habañero, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και λιώστε την με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την πάστα σκόρδου με τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το habanero, το μάνγκο, τον χυμό λάιμ και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αλατίστε και προσθέστε όσο habanero χρειάζεται για να ζεσταθεί. Αφήστε στην άκρη.

Στεγνώστε τα ψάρια ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, για 3-4 λεπτά. Γυρίστε τον σολομό και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για περίπου 3-4 λεπτά ακόμα.
Σερβίρετε τον σολομό με σάλτσα και μια φέτα λάιμ.

Κατηγορίες: