Ντιπ με ψητή πιπεριά και καρύδια (Μουχαμάρα)

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με ψητές πιπεριές και καρύδια (Muhammara)

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 113, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 0,6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 136 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Η μουχαμάρα είναι ένα δημοφιλές σνακ της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από ένα μείγμα καρυδιών, πιπεριών, τριμμένης φρυγανιάς, πετιμέζι ροδιού, ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού και μπαχαρικών. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρονται ως σάλτσα με πίτα, ως άλειμμα σε φρυγανισμένο ψωμί ή ως σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πετιμέζι ροδιού ή να την φτιάξετε αραιώνοντας τον χυμό ροδιού σε μια κατσαρόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (450 γρ.) ψητές γλυκές πιπεριές, στραγγισμένες
3/4 κουταλιάς της σούπας χυμό ροδιού ή 4 κουταλάκια του γλυκού μελάσα ροδιού
0,5 φλιτζάνια καρύδια
3 κουταλιές της σούπας απλή τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού για το σερβίρισμα
Φρυγανισμένη πίτα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, καρύδια, μελάσα ροδιού, χυμός λεμονιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το χυμό ροδιού σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι ο χυμός να μειωθεί σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για να δέσει το σιρόπι.
Ψήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.

Βάζουμε μέσα τα καρύδια και ψίχουλα ψωμιού Βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε το. Προσθέστε τον εξατμισμένο χυμό ροδιού ή τη μελάσα, το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το καγιέν και το κύμινο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο. Αλατίστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με κύμινο, ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε με πίτα για βούτηγμα.

Κατηγορίες: