Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η ομορφιά των ιταλικών ζυμαρικών Alfredo έγκειται στην απαλή, κρεμώδη σάλτσα τους, η οποία παραδοσιακά παρασκευάζεται με γενναιόδωρες ποσότητες βουτύρου και παρμεζάνας. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να την απολαύσετε χωρίς να θυσιάσετε τη σιλουέτα σας. Χρησιμοποιεί μόνο μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και η σάλτσα είναι κρεμώδης χάρη σε ένα μείγμα κρεμώδους πουρέ κουνουπιδιού και χαμηλών λιπαρών, μη ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος. Λιγότερες θερμίδες και περισσότερες φυτικές ίνες! Τα ζυμαρικά φετουτσίνι ολικής αλέσεως προσθέτουν ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το πιάτο. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια και ξύσμα λεμονιού για μια δροσιστική γεύση.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού, περίπου 220 γρ.
• 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 220 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 0,5 φλιτζάνια άμυλο συμπυκνωμένου γάλακτος χαμηλών λιπαρών, χωρίς ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα (110 γρ.)
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, φετουτσίνι ζυμαρικά, συμπυκνωμένο γάλα, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, αρακάς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κουνουπίδι, τον ζωμό και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει πολύ, για 25-30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Χτυπήστε καλά το κουνουπίδι και όλα τα υγρά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, για 8 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που βράστηκε.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πουρέ κουνουπιδιού και το άγλυκο ζαχαρούχο γάλα και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τον αρακά μέχρι να ζεσταθεί, 2 λεπτά. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, την παρμεζάνα και περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα.
Βήμα 4
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ψήφοι: 2