Σπαγγέτι κολοκύθας σε σάλτσα Alfredo με πανσέτα και πράσινα μπιζέλια
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτά τα ζυμαρικά σπαγγέτι με κολοκύθα και ιταλική κρεμώδη σάλτσα Alfredo είναι τόσο νόστιμα όσο τα παραδοσιακά ζυμαρικά, αλλά ακόμα πιο υγιεινά. Ψήστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και ψιλοκόψτε τη σάρκα σε λωρίδες σαν νουντλς. Ανακατέψτε με μια γευστική σάλτσα Alfredo φτιαγμένη με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα, λευκό κρασί και μυρωδικά. Τα πράσινα μπιζέλια προσθέτουν υφή και η τραγανή ιταλική πανσέτα μπέικον προσθέτει μια έντονη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μικρή κολοκύθα σπαγγέτι (περίπου 1,3 κιλά)
- 120 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, λευκό κρασί, κρέμα, αρακάς, παρμεζάνα, πανσέτα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήστε την και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την (διαβάστε περισσότερα για το Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι κολοκύθας).
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε την πανσέτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανή, για περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το θυμάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και την παρμεζάνα. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Προσθέστε την κολοκύθα και την πανσέτα στη σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
