Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό ογκρατέν με μπρόκολο φαίνεται πολύ εορταστικό και είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, ωστόσο είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του. Τα μπουκετάκια μπρόκολου στον ατμό μέχρι να είναι μισοψημένα, περιχύνονται με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζονται με τριμμένο τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ενωθούν η λευκή σάλτσα και το τυρί για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο μείγμα, που περιέχει τρυφερά κομμάτια μπρόκολου επικαλυμμένα με μια τραγανή επικάλυψη.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 0,9 κιλά μπρόκολο (περίπου 4 κεφάλια), κομμένο σε μικρά μπουκετάκια (περίπου 8 φλιτζάνια)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 110 γρ.)
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, μοσχοκάρυδο, μπρόκολο λάχανο, τυρί τσένταρ, ψίχουλα ψωμιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε στους 230°C. Λαδώστε ένα ταψί 20x20x5 εκ. ή ένα ταψί για ογκρατέν 8 φλιτζανιών με βούτυρο.
Βήμα 2
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μοσχοκάρυδο και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η λευκή σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, βράστε περίπου 2,5 εκ. νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα από πάνω. Προσθέστε το μπρόκολο στον ατμομάγειρα και αλατίστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μπρόκολο στο προετοιμασμένο πιάτο, πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα τυριού και περιχύστε με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Βήμα 4
• Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε το ογκρατέν με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να βράσει και το ογκρατέν να ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 30