Παέγια λαχανικών με κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια χορτοφαγική εκδοχή ενός παραδοσιακού ισπανικού πιάτου—ρύζι, κουνουπίδι, μανιτάρια, ελιές και ψητές κόκκινες πιπεριές. Το ρύζι σε αυτή την νόστιμη παέγια μαγειρεύεται με λευκό κρασί και μυρωδικά και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνι ρύζι στρογγυλό ή αρμπόριο
2 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού
250 γρ. μείγματος μανιταριών σε φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (ξεχωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ήπια καπνιστή πάπρικα
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 μεγάλο κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε λωρίδες
10 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, κουνουπίδι, λευκό κρασί, γλυκιά πιπεριά, μανιτάρια champignon, πάπρικα, ελιές, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αχνίσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε για να τη διατηρήσετε ζεστή. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για παέγια ή σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Απλώστε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση, αλατοπιπερώστε. Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει η πάπρικα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει σχεδόν το τηγάνι, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, το κουνουπίδι, το ρύζι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού. Ανακατέψτε μία φορά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και μετά μην ανακατέψετε ξανά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 λεπτά.
Γαρνίρετε με πιπεριές και ελιές. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια για να γίνει τραγανός ο πάτος, μετακινώντας το τηγάνι για να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Χορτοφαγική συνταγή Παέγια με πράσινα φασόλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές