Γαρίδες με γλάσο μάνγκο και ρύζι κουνουπιδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 159 mg, νάτριο 481 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με ασιατική έμπνευση, ιδανικό ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα. Πλούσιο σε πρωτεΐνες και άφθονες φυτικές ίνες, φαίνεται απλά πολυτελές. Οι γαρίδες τηγανίζονται στο τηγάνι και αναμειγνύονται με τσάτνεϊ μάνγκο, το οποίο τις καλύπτει με ένα νόστιμο γλάσο. Σερβίρετε με ρύζι για κουνουπίδι. Έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες από το κανονικό ρύζι, αλλά φαίνεται εξίσου καλό στο πιάτο. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ρύζι λαχανικών ή να ψιλοκόψετε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα κομμάτια να φτάσουν στο μέγεθος κόκκων ρυζιού. Σοτάρετε το με πιπεριές τσίλι, προσθέστε από πάνω κάσιους και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε με γαρίδες και απολαύστε αυτή την πανδαισία γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
0,7 κιλά. ρύζι με κουνουπίδι
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 κουταλιά της σούπας. τσάτνεϊ μάνγκο
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα ανάλατα κάσιους, ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνια κόλιανδρο (φύλλα και μαλακά κοτσάνια), ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάδι καρύδας, πιπέρι σεράνο, πράσινα κρεμμυδάκια, κύμινο, κουνουπίδι, γαρίδες, σκόρδο, σάλτσα τσάτνεϊ, κάσιους, κόλιανδρο, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και το λευκό κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κουνουπίδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 3 έως 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το τσάτνεϊ μάνγκο και 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει σιροπιαστό, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια, κάσιους, κόλιανδρο και ξύσμα λάιμ στο κουνουπίδι. Ανακατέψτε καλά. Μοιράστε το κουνουπίδι και τις γαρίδες στα πιάτα και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Αναζητήστε το ρύζι με κουνουπίδι στην ενότητα με τα λαχανικά ή στα κατεψυγμένα λαχανικά. Περιέχει περίπου το ένα όγδοο των υδατανθράκων και των θερμίδων του καστανού ρυζιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές