Τηγανητές παναρισμένες μπριζόλες κουνουπιδιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ τηγανητές μπριζόλες από κουνουπίδι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1538, συνολικό λίπος 114 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 108 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 146 mg, νάτριο 1635 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Οι τηγανητές μπριζόλες κουνουπιδιού σε χρυσαφί, τραγανό πανάρισμα είναι τόσο νόστιμες που ακόμη και οι κρεατοφάγοι θα ζηλέψουν τους χορτοφάγους! Κόψτε ένα κεφάλι κουνουπιδιού σε ομοιόμορφες φέτες (χρησιμοποιήστε και τα υπόλοιπα μπουκετάκια!), καλύψτε τα με ένα εύθρυπτο πανάρισμα και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε τις μπριζόλες κουνουπιδιού με λευκή σάλτσα ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό με κρέας - όλοι θα τις λατρέψουν!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
2,5 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Κουνουπίδι

1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού (περίπου 1 κιλό)
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο λευκό πιπέρι
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
2 μεγάλα αυγά
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, βολβοί φαγώσιμοι, κουνουπίδι, λευκά πιπέρια, μπέικιν πάουντερ, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το αλεύρι να γίνει λείο και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τυχόν σβόλους, 4 έως 6 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή. Ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε, προσθέτοντας νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να την αραιώσετε. Προσθέστε το σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.
Κουνουπίδι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Κόψτε το κέντρο από την κεφαλή του κουνουπιδιού και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Κόψτε τα χωρισμένα μπουκετάκια σε κομμάτια των 2,5 εκ. Πασπαλίστε κάθε φέτα κουνουπιδιού και από τις δύο πλευρές με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το λευκό πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας γάλα και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε μέχρι να σχηματιστεί ένα σβωλιασμένο μείγμα. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το υπόλοιπο γάλα. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα κουνουπιδιού, μία κάθε φορά, και κομμάτια 2,5 εκατοστών στο μείγμα αλευριού, βουτώντας τα στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια βουτήξτε τα ξανά στο μείγμα αλευριού, πιέζοντάς τα σταθερά για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τις παναρισμένες μπριζόλες κουνουπιδιού σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί με χείλος.
Τοποθετήστε μια άλλη σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Ζεστάνετε περίπου 1,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε μια γάστρα σε δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Τηγανίστε τις μπριζόλες κουνουπιδιού, μία κάθε φορά, και μικρά κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες μία φορά, για περίπου 5 λεπτά (ζεσταίνετε το λάδι στους 175°C πριν προσθέσετε περισσότερο κουνουπίδι στο τηγάνι). Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα ταψί, αλατίστε ελαφρά και διατηρήστε τες ζεστές στο φούρνο ενώ τηγανίζετε το υπόλοιπο κουνουπίδι.
Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με ζεστή σάλτσα.

Κατηγορίες: