Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πλούσιο σε φυτικές ίνες, χορταστικό συνοδευτικό πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Φτιάχνεται με αποφλοιωμένο κριθάρι και γαρνίρεται με τηγανητά κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια, ενώ το τηγανητό μπέικον προσθέτει μια πιο έντονη γεύση και ένα υπέροχο άρωμα. Το αποφλοιωμένο κριθάρι θεωρείται ολικής αλέσεως, προσφέροντας μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα δημητριακά, αλλά χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο είναι εξίσου υγιεινό και σφιχτό σε υφή αλλά με λιγότερες φυτικές ίνες. Προσθέστε μια δροσιστική πινελιά χυμού λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο στο τελικό συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο κριθάρι, πλυμένο
• 4 φέτες μπέικον, κομμένες εγκάρσια σε λωρίδες 1 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε τέταρτα δαχτυλίδια
• 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα (περίπου 220 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αρακάς, άνηθο, μπέικον

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κριθάρι, 3,5 κουταλιές της σούπας νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το κριθάρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει ελαφρώς σφιχτό, περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μία στρώση και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 6 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Αφήστε το λιωμένο λίπος του μπέικον στο τηγάνι.
Βήμα 3
• Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώστε το βούτυρο στο λίπος. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και ανακατέψτε για να ζεσταθούν, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 4
• Στραγγίστε το κριθάρι. Ανακατέψτε το κριθάρι στο μείγμα κρεμμυδιού-μπιζελιού. Προσθέστε τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με μπέικον.

Ψήφοι: 1