Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αντί για κανονικό χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα φαγόπυρου ως συνοδευτικό πιάτο. Τα προψημένα δημητριακά θα παραμείνουν αφράτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα αποκτήσουν μια πιο πλούσια γεύση. Μαγειρέψτε το χυλό και συνδυάστε το με τριμμένα καβουρδισμένα φουντούκια, φέτα, ωμά τριμμένα καρότα και φρέσκα βότανα, και γαρνίρετε με ένα μείγμα από ξίδι, ελαιόλαδο και μέλι. Θα εκπλαγείτε με το πόσο όμορφα συνδυάζεται η γεύση του φαγόπυρου με τα άλλα υλικά αυτής της χορταστικής σαλάτας.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι φαγόπυρο
• Ασπράδι από 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1/4 φλιτζάνι φουντούκια
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 μέτριο καρότο, ψιλοτριμμένο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
• 3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη φέτα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πλιγούρι φαγόπυρου, φουντούκια, φέτα, καρότο, ξίδι κρασιού, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φαγόπυρο και το ασπράδι αυγού μέχρι να καλυφθούν καλά. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν και να διαχωριστούν και τα ασπράδια να στεγνώσουν και να προσκολληθούν στους κόκκους, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
  
  Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν. Τρίψτε τη φλούδα από τα φουντούκια με μια πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε χοντρές φέτες.
Βήμα 3
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Προσθέστε το φαγόπυρο, αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και το φαγόπυρο να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Απλώστε το φαγόπυρο σε ένα ταψί για να κρυώσει.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, το ελαιόλαδο, το μέλι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τον κρύο χυλό, τα φουντούκια, τα καρότα, τον μαϊντανό και τη φέτα και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 1