Στιφάδο με κοτόπουλο, αποξηραμένα φρούτα και φουντούκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για δείπνο, ετοιμάστε κοτόπουλο με μια φανταστική γλυκόξινη σάλτσα με νότες φουντουκιού, που προσδίδονται τόσο από το ίδιο το φουντούκι όσο και από ένα λικέρ φουντουκιού (όπως το Frangelico). Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται πρώτα μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε μικρή ποσότητα ζωμού με το λικέρ, τα καρότα, το σέλινο, τα αποξηραμένα σύκα και τις πράσινες ελιές Cerignola. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τριμμένα φουντούκια και φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 2 κιλών, κομμένο σε 8 κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας λικέρ ξηρών καρπών
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι λιωμένες ελιές Cerignola
0,5 φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε 4 κομμάτια
3 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα, ξεφλουδισμένα φουντούκια
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, καρότο, σέλινο, ελιά, σύκα, λικέρ ξηρών καρπών, βαλσάμικο ξύδι, φουντούκια, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο και συνεχίστε το ζέσταμα. Στεγνώστε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η πέτσα και το κοτόπουλο να ξεκολλάει από τον πάτο του τηγανιού, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λικέρ καρυδιού και το βαλσάμικο ξύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ελιές, τα σύκα και τη ρίγανη. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε, σκεπασμένα, για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.

Μεταφέρετε το βραστό κοτόπουλο σε μια καθαρή πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με φουντούκια και μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές