Ψητό κάσιους με λευκή σοκολάτα και πιπέρι Σετσουάν
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 700 γρ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 700 γρ.
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.
Αυτό το όμορφα τραγανό, ζαχαρωμένο καρβέλι με επικάλυψη λευκής σοκολάτας είναι γεμάτο με μια υπέροχα πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της καραμέλας και της σοκολάτας. Κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών προστίθεται απευθείας στην καραμέλα, ενώ θρυμματισμένοι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν και ήπιο τσίλι arbol χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη. Σπάστε το σκληρυμένο ζαχαρωμένο καρβέλι σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε σακουλάκια και δωρίστε τα σε φίλους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού
- 3 φλιτζάνια καβουρδισμένα αλατισμένα κάσιους (1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κάσιους)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 1 συσκευασία (300 γρ.) κόκκους λευκής σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ξερά τσίλι (περίπου 5 λοβοί)
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι Σετσουάν
- Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο καραμέλας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, κάσιους, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, λευκές σοκολάτες, πιπέρι ντε άρμπολ, πιπέρι Σετσουάν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βουτυρώστε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 126°C. Προσθέστε το βούτυρο και όλα τα κάσιους και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να καλυφθούν καλά οι ξηροί καρποί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το κινέζικο καρύκευμα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με λευκή σοκολάτα και αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν οι κόκκοι. Απλώστε τη λευκή σοκολάτα σε μια ομοιόμορφη στρώση.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι και τα πιπέρια Σετσουάν σε ένα μικρό τηγάνι και ψήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε τα πιπέρια ομοιόμορφα πάνω από τη λευκή σοκολάτα και αφήστε τα να σταθεροποιηθούν εντελώς, περίπου 3 ώρες, και στη συνέχεια σπάστε τα σε κομμάτια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
