Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το καστανό ή τηγανητό βούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική κουζίνα για να αναβαθμίσει τη γεύση ενός πιάτου ή επιδόρπιου. Φτιάξτε τη ζύμη για αυτά τα ταρτάκια με καστανό βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο. Αυτό θα τους δώσει μια πιο σύνθετη και μοναδική γεύση, με καραμελωμένες, ξηρούς καρπούς. Να είστε προσεκτικοί όταν τηγανίζετε το βούτυρο, ωστόσο, για να μην καεί. Ανακατέψτε τη ζύμη, πλάστε την σε θήκες σε φόρμες για μάφιν, γεμίστε με μαρμελάδα σύκου και ψήστε. Σερβίρετε τα έτοιμα ταρτάκια με μια νόστιμη σάλτσα σύκου και μια κουταλιά κρεμ φρες - μια ήπια γαλλική ξινή κρέμα.

Συστατικά:

Ταρτλέτ

• 12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) βούτυρο
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα σύκου

Επικάλυψη

• 0,5 φλιτζάνια μπέρμπον
• 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
• 1 1/4 φλιτζάνια αποξηραμένα μαύρα σύκα, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένα στη μέση
• Κρεμ φρες, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα σύκου, bourbon, λοβό βανίλιας, σύκα, κρεμ φρες

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τα ταρτάκια: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να βγάλει τα αρώματά του, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αν χρειάζεται, για να βοηθήσετε τη ζύμη να κολλήσει. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τρεις ή τέσσερις φορές μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 2
• Βάλτε με ένα κουτάλι 1/4 φλιτζανιού ζύμη σε κάθε κοιλότητα μιας αντικολλητικής φόρμας για μάφινς χωρητικότητας 6 φλιτζανιών. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω στο κέντρο και πιέστε την προς τα πάνω στα πλαϊνά της φόρμας για να σχηματιστούν κύπελλα. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σφίξει. Βάλτε με ένα κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα σύκο στο κέντρο κάθε ταρτιού και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 35-40 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φόρμα.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το μπέρμπον, τη ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό και το φασόλι βανίλιας με τους σπόρους σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σύκα και σιγοβράστε μέχρι να αφρατέψουν και το υγρό να γίνει σιρόπι, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε τα ταρτάκια με τα σύκα, τη σάλτσα και μια κουταλιά κρεμ φρες.

Ψήφοι: 1