Ταρτάκια "Ντέρμπι"

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 καλάθια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 280, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 35 mg, νάτριο 32 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτά τα ταρτάκια με επιδόρπιο είναι εμπνευσμένα από τις λιχουδιές που σερβίρονται στον διάσημο ιππόδρομο Kentucky Derby. Καραμελωμένα καρύδια, μια βάση με ξηρούς καρπούς, μια γέμιση σοκολάτας-μπέρμπον και μια αφράτη σαντιγί θα κάνουν αυτές τις λιχουδιές μια επιτυχία σε κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ταρτλέτ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνια καρύδια
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.

Πλήρωση

1/3 κουταλιά της σούπας κόκκους σοκολάτας γάλακτος
1/3 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους
1/4 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Καραμελωμένα καρύδια για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σοκολάτα γάλακτος, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), καρύδια, κρέμα, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ταρτλέτ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τα καρύδια, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.
Τοποθετήστε σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης, πλάστε σε δίσκο, στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και ψεκάστε μια φόρμα για μίνι μάφιν, χωρητικότητας 18 φλιτζανιών, με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη στις φόρμες για μάφιν, πιέζοντας προς τον πάτο και προς τα πάνω στα πλαϊνά για να σχηματιστούν κύπελλα. Ψύξτε για 20 λεπτά.
Ψήστε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε το κέντρο του κέικ με ένα μικρό κουτάλι. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Τοποθετήστε όλη τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να σιγοβράσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Περιχύστε τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση στα ταρτάκια και αφήστε τα να σφίξουν, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας bourbon και ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε με ένα κουτάλι τη σαντιγί στα ταρτάκια και γαρνίρετε με ζαχαρωμένα καρύδια.