Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ορεκτικό Antipasto είναι ένα ιταλικό ορεκτικό που σερβίρεται πριν από το κυρίως πιάτο. Συνήθως είναι ένα μεγάλο πιάτο με στοίβες από ιταλικά τυριά, κομμένα σε φέτες αλλαντικά, λαχανικά και ψωμί. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να ψήσετε ψωμί με τυρί στο φούρνο, ενσωματώνοντας όλα τα κλασικά υλικά του ορεκτικού: τυρί προβολόνε, προσούτο, ιταλικά καπνιστά λουκάνικα, ελιές και giardiniera - μια ποικιλία από μικρά ή ψιλοκομμένα τουρσί λαχανικά - όλα σε ένα αρωματικό καρβέλι τσιαπάτα με μια απολαυστικά τραγανή κόρα. Μόλις το ψωμί με τυρί κρυώσει ελαφρώς, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε ως σνακ ή ως συνοδευτικό με κρασί.

Συστατικά:

• 450 γρ. τυρί προβολόνε, πάχους περίπου 5 cm και πλάτους 10 cm.
• 1 καρβέλι τσιαμπάτα
• 90 γρ. φέτες προσούτο
• 90 γρ. λεπτές φέτες ιταλικού καπνιστού λουκάνικου, όπως capicola, sopressata ή σαλάμι Γένοβας
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ζαρντινιέρα, στραγγισμένη
• 0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τυρί προβολόνε, ψωμί τσιαμπάτα, προσούτο, σοπρέσατα, σαλάμι, καπικόλα, ζαρντινιέρα, ελιά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Κόψτε ένα κομμάτι τυρί στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τα μισά από άκρη σε άκρη για να σχηματίσετε ένα μακρύ ορθογώνιο. Κεντράρετε το τυρί πάνω από το ψωμί, αφήνοντας τις άκρες του καρβελιού γύρω του. Εισάγετε ένα μαχαίρι σεφ στο ψωμί, 1 εκ. από το τυρί, και κόψτε γύρω από το τυρί χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος, χωρίς να κόψετε τον πάτο του ψωμιού. Αφαιρέστε την κομμένη φλούδα και λίγο από την ψίχα, αφήνοντας την κάτω κόρα και τα πλαϊνά του ψωμιού άθικτα (αφήστε το κομμένο ψωμί στην άκρη για πανάρισμα ή άλλη χρήση). Το τυρί πρέπει να χωράει στην κοιλότητα με ένα κενό 1 εκ. γύρω του και να είναι περίπου στο ίδιο επίπεδο με την κορυφή του ψωμιού. Εάν το τυρί είναι ψηλότερο, κόψτε το για να χωράει.
Βήμα 3
• Στρώστε ένα μπολ ψωμιού με φέτες προσούτο, φροντίζοντας το κρέας να καλύπτει πλήρως τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα (αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του λιωμένου τυριού κατά το ψήσιμο). Κρεμάστε τις φέτες καπνιστού κρέατος κατά μήκος των άκρων του κομματιού ψωμιού, αφήνοντάς τες να κρέμονται πάνω από το εσωτερικό του ψωμιού.
Βήμα 4
• Πασπαλίστε το προσούτο με τη μισή τζαρντινιέρα και τις ελιές. Γαρνίρετε με το τυρί. Πασπαλίστε την υπόλοιπη τζαρντινιέρα και τις ελιές πάνω και γύρω από το τυρί. Αλείψτε ολόκληρη την εκτεθειμένη πλευρά του ψωμιού με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το καρβέλι στο προετοιμασμένο ταψί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να στάζει στα πλαϊνά, για 45-50 λεπτά.
Βήμα 5
• Αφήστε το για 10 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο και μετά κόψτε το σε χοντρές φέτες.

Ψήφοι: 1