Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εντυπωσιακό από ένα τέλειο πιάτο αντιπάστο σε συνδυασμό με κρασί, ειδικά όταν κάποια από τα ορεκτικά δεν είναι απλώς μια επιλογή από αγορασμένες λιχουδιές, αλλά μικρές, σπιτικές λιχουδιές. Για μια εκπληκτική παρουσίαση, το πιάτο θα πρέπει να περιλαμβάνει διάφορα είδη κρεάτων, τυριών, ψωμιών, αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, και φρέσκα φρούτα (ιδανικά μήλα ή/και σταφύλια). Αυτή η συνταγή προτείνει να συνδυάσετε το αντιπάστο με πολλά απλά, αλλά κατάλληλα για εστιατόριο, σπιτικά ορεκτικά: αχλάδι με ρικότα και μέλι, σύκα ποσέ σε κρασί και ζεστές μεσογειακές ελιές. Μπορείτε να σερβίρετε και τα τρία ή μόνο ένα. Οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ενθουσιασμένοι.

Συστατικά:

Ιταλικό ορεκτικό

• 700 γρ. διάφορα αλλαντικά, όπως μορταδέλα, ισπανικό τσορίθο, σαλάμι, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. από κάθε τυρί, όπως Manchego, μπλε τυρί, παλαιωμένο Gouda, φρέσκια μοτσαρέλα ή Taleggio
• 170 γρ. μαρμελάδα κυδώνι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• Ποικιλία ψωμιών όπως μπαγκέτα, ιταλικό ψωμί και ψωμί με προζύμι, κομμένα σε φέτες
• Κράκερς
• Αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα κράνμπερι
• Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, όπως αμύγδαλα και φιστίκια
• Φρέσκα φρούτα, όπως σταφύλια και κομμένα μήλα

Αχλάδι με ρικότα και μέλι

• 1 ώριμο αχλάδι Anjou ή Bere-Bosc
• Μισό λεμόνι
• 0,5 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
• Μέλι για ράντισμα
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Σύκα ποσέ σε κρασί

• 220 γρ. αποξηραμένα σύκα
• 0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• Τυρί και φέτες ψωμιού, για το σερβίρισμα

Ζεστές μεσογειακές ελιές

• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού (αφαιρέστε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών)
• 2 φλιτζάνια ελιές ποικιλίας, στραγγίστε την άλμη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λουκάνικο μορταδέλα, Τυρί Γκούντα, Τυρί Ταλέτζιο, αμύγδαλο, κουκουνάρια, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, αχλάδια, μέλι, Ξύσμα πορτοκαλιού, ελιά, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα αλλαντικά και το τυρί σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα ή σε μια επίπεδη πιατέλα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε μαχαίρια για τυρί δίπλα σε κάθε είδος τυριού, μικρά πιρούνια για το κρέας και ένα μικρό μπολ για κόκαλα ή χρησιμοποιημένες οδοντογλυφίδες.
Βήμα 3
• Αν ο χρόνος το επιτρέπει, ετοιμάστε τουλάχιστον ένα σπιτικό ορεκτικό, όπως αχλάδι με ρικότα και μέλι, σύκα ποσέ σε κρασί ή ζεστές μεσογειακές ελιές.
  
  
  Τοποθετήστε το ψωμί και τα κράκερ σε ένα καλάθι στο πλάι ή απευθείας πάνω στο ταμπλό. Τοποθετήστε φρούτα και ξηρούς καρπούς στο ταμπλό ή σε μικρά διακοσμητικά μπολ. ​​Σερβίρετε τα ορεκτικά με κόκκινο και λευκό κρασί.
Βήμα 4
• Αχλάδι με ρικότα και μέλι:
  
  Κόψτε το αχλάδι στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες, αφήνοντας το άκρο του κοτσανιού άθικτο για να διαχωρίσετε τις φέτες. Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από την κομμένη πλευρά των μισών αχλαδιών.
  
  Πασπαλίστε τη ρικότα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε δύο σωρούς σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε δύο μισά αχλάδια πάνω από τη ρικότα, ανοίγοντας προσεκτικά τις φέτες. Περιχύστε τα αχλάδια με μέλι και πασπαλίστε με κουκουνάρια.
Βήμα 5
• Σύκα ποσέ σε κρασί:
  
  Κόψτε τα σύκα στη μέση και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και βράστε τα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό και να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού. Σερβίρετε με ένα δυνατό τυρί, όπως μπλε ή ταλέτζιο, ή με μια φέτα ψωμί αλειμμένη με τυρί κρέμα.
Βήμα 6
• Ζεστές μεσογειακές ελιές:
  
  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ξίδι, το ξυλάκι κανέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ψήφοι: 1