Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 λίτρα

Ενώ το γιαούρτι του εμπορίου είναι βολικό, δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία του σπιτικού γιαουρτιού, το οποίο είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Μπορείτε να το φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και μέχρι το πρωί θα είναι έτοιμο ένα υγιεινό πρωινό. Μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως μέλι, ξηροί καρποί, φρούτα, νιφάδες καρύδας ή σιρόπι σοκολάτας, θα ενισχύσουν τη λεπτή γεύση του.

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι (που περιέχει ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες γιαουρτιού)
• 4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-12%
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• Μικρό μονωμένο δοχείο
• 5 πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα με καπάκια, 1000 ml.
• Θερμόμετρο κουζίνας
• Γάζα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γιαούρτι, γάλα, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Σπιτικό γιαούρτι

  
  Αφήστε το ελληνικό γιαούρτι να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το μονωμένο δοχείο και το μείγμα γάλακτος.
Βήμα 2
• Γεμίστε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα 3 λίτρων με ζεστό πόσιμο νερό (περίπου 45°C) και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μικρό μονωμένο δοχείο και γεμίστε με ζεστό νερό (περίπου 45°C) σε απόσταση 5 cm από την κορυφή. Κλείστε το μονωμένο δοχείο και αφήστε το να ζεσταθεί. Ξεπλύνετε δύο ακόμη δοχεία ή γυάλινα βάζα λίτρων με ζεστό νερό (45°C).
Βήμα 3
• Προσθέστε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε για να καλυφθεί ο πάτος (αυτό θα βοηθήσει να μην καεί το μείγμα γάλακτος). Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε (180-190°F). Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να μην αφρίσει και καεί το μείγμα γάλακτος.
Βήμα 4
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει στους 45°C (113°F). Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί και ανακατέψτε το μείγμα, στη συνέχεια ρίξτε το σε άδεια δοχεία και σφραγίστε τα. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μονωμένο δοχείο και προσθέστε ζεστό νερό (113°F) μέχρι η στάθμη του νερού να είναι ακριβώς κάτω από τα καπάκια των δοχείων γιαουρτιού. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το να καθίσει για 5 ώρες. Αν προτιμάτε ένα πιο ξινό, πικάντικο γιαούρτι, αφήστε το να καθίσει για έως και 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία των 45°C (113°F).
Βήμα 5
• Βγάλτε το γιαούρτι από το μονωμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 6
• Για πιο πηχτό ελληνικό γιαούρτι, στρώστε ένα λεπτό σουρωτήρι με 4 στρώσεις τουλπάνι και τοποθετήστε το πάνω από ένα μεγάλο μπολ. ​​Ρίξτε το γιαούρτι, σκεπάστε το με τουλπάνι και αφήστε το να στραγγίξει στο ψυγείο μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα ή για 2 ώρες.
Βήμα 7

• Επικαλύψεις γιαουρτιού

  
  

  Μέλι-καρύδι

  
  Ανακατέψτε το μέλι και τα καβουρδισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.
  
  

  Αμβροσία

  
  Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανταρίνια και την καβουρδισμένη καρύδα.
  
  

  Μπανάνα σπλιτ

  
  Ανακατέψτε τις φέτες μπανάνας και το σιρόπι σοκολάτας.

Ψήφοι: 2