Σπιτικό τυρί με βότανα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή σπιτικού τυριού με βότανα και λιαστές ντομάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 λίτρα πλήρες γάλα 6%
500 ml κρέμα γάλακτος 10%
1 φλιτζάνι ξίδι 5%
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, κρέμα, λιαστές ντομάτες, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανοίξτε τρύπες στον πάτο ενός στρογγυλού πλαστικού δοχείου (διαμέτρου περίπου 15 εκ. και ύψους τουλάχιστον 10 εκ.) και αφήστε το στην άκρη. Στρώστε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 90°C (190°F). (Το γάλα θα σιγοβράσει ελαφρά και θα σχηματιστεί αφρός στην κορυφή.) Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε αργά το ξίδι. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ρίξτε το μείγμα στο τουλπάνι. Όταν εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό και το αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Μαζέψτε τις άκρες του τουλπάνιου και μεταφέρετε το τυρί σε ένα πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια σχάρα πάνω από το τηγάνι για να μαζέψετε τον ορό γάλακτος. Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και ζυγίστε το με ένα βαρύ βάζο για να στύψετε την περίσσεια υγρού. Αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τουλπάνι και επιστρέψτε το τυρί στο πλαστικό δοχείο, ζυγίζοντάς το με ένα πιάτο και ένα βάρος. Ψύξτε το τυρί cottage όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το τυρί με τα μυρωδικά σε ένα πιάτο και αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο.

Συγγραφέας της συνταγής - George Durand (ΗΠΑ) – σεφ, τηλεοπτικός παρουσιαστής

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί

Παρόμοιες συνταγές