Σπιτική μαγιονέζα με κρόκους αυγών

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με κρόκο

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 270 ml.

Μια απλή συνταγή για σπιτική μαγιονέζα φτιαγμένη με κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού, ξίδι κρασιού και σκόνη μουστάρδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κρόκο αυγού
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
2 πρέζες ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, σκόνη μουστάρδας, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού και τα στεγνά υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ξίδι και στη συνέχεια χτυπήστε καλά, προσθέτοντας τη μισή ποσότητα στο μείγμα των κρόκων. Αρχίστε να χτυπάτε δυνατά και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι σταγόνα-σταγόνα μέχρι το υγρό να πήξει και να γίνει πιο ελαφρύ (δηλαδή έχετε δημιουργήσει ένα γαλάκτωμα). Μόλις το πετύχετε αυτό, χαλαρώστε λίγο (αλλά μόνο λίγο) και ρίξτε το λάδι σε μια λεπτή ροή. Μόλις προσθέσετε τη μισή ποσότητα λαδιού, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα με το χυμό λεμονιού.
Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι. Αφήστε τη σπιτική μαγιονέζα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες και στη συνέχεια φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Σάλτσες γαλακτώματος / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές