Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μοσχαρίσια μπριζόλα φιλέτου με πολέντα και γαρνιτούρα από μπλε τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 4 κομμάτια (225 γρ.) μοσχαρίσιο φιλέτο
• 2 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού
• 110 ml ζωμό κοτόπουλου
• 55 γρ. μπλε τυρί ροκφόρ
• 110 γρ. μανιτάρια shiitake (χωρίς τα κοτσάνια)
• 4 μικρά κρεμμύδια Μάουι, ξεφλουδισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 55 γρ. πολέντα
• 60 ml κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μανιτάρια σιτάκε, πολέντα, μπλε τυρί, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  
  Για να ετοιμάσετε το κρεμμύδι, κόψτε το σε τέταρτα, αφήνοντας την κορυφή για να μην διαλυθούν. Τηγανίστε ελαφρά τα κομμάτια κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το κρεμμύδι με ζάχαρη άχνη και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
• Για να φτιάξετε την πολέντα, κόψτε τα μανιτάρια στη μέση και σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Κόψτε το μπλε τυρί σε κύβους 1 εκ. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε την πολέντα. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η πολέντα να μαλακώσει και να γίνει λεία, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και διατηρήστε τα ζεστά.
Βήμα 3
• Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, αλατοπιπερώστε το κρέας και τηγανίστε το σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σβήστε το τηγάνι με τον ζωμό μοσχαριού και αφήστε τον να αποκτήσει μια σιροπιαστή υφή.
  
  Ολοκληρώστε το φιλέτο στο φούρνο μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο, γαρνίροντας με φέτες κρεμμυδιού. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 8 λεπτά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, ξαναζεστάνετε ελαφρά την πολέντα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τα μανιτάρια και το μπλε τυρί. Αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά 2 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
• Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα πολέντα στο κέντρο κάθε πιάτου, γαρνίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια και κρέας. Περιχύστε το κρέας και το περιεχόμενο του πιάτου με τη σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση και σερβίρετε με βραστά λαχανικά (προαιρετικά).

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Terry White, Ξενοδοχείο Four Seasons, Δουβλίνο, Ιρλανδία