Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Τα cupcakes σοκολάτας Red Velvet με πικάντικες νότες κανέλας και πιπεριάς καγιέν είναι ιδανικά για όσους αγαπούν τους ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων. Το εσωτερικό των cupcakes είναι απόλυτα ζουμερό, γαρνιρισμένο με ένα πλούσιο, κρεμώδες γλάσο τυριού, γενναιόδωρα αρωματισμένο με κανέλα.

Συστατικά:

Κέικ

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ
• 0,5 φλιτζάνια άγλυκο κακάο σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1,5 φλιτζάνια έλαιο ελαιοκράμβης (canola) ή ουδέτερο φυτικό έλαιο
• 2 αυγά
• 30 ml κόκκινο υγρό χρωματισμό τροφίμων
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• Επιπλέον: Ταψί για cupcakes με 24 τεμάχια

Πικάντικο γλάσο κρέμας τυριού με κανέλα

• 220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 6-7 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 0,5–1 σφηνάκι σναπς κανέλας
• Για διακόσμηση: λουλούδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι για κέικ, κακάο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, βαφή, ανθότυρο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, ζάχαρη άχνη, γερμανικό ποτό

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια τυπική φόρμα για cupcakes με 24 χάρτινες θήκες για cupcakes.
Βήμα 2
• Κέικ:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλεύρι για κέικ, το κακάο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
Βήμα 3
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα, εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.
Βήμα 4
• Γεμίστε τις θήκες για cupcakes περίπου μέχρι τη μέση με το μείγμα και ψήστε μέχρι να πήξουν τα cupcakes και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 5
• Γλάσο με τυρί κρέμα κανέλας:
  
  Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, όπως χρειάζεται. Προσθέστε την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, εναλλάξ με τα σναπς, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα και το γλάσο να γίνει λείο. Αλείψτε κάθε cupcake με το γλάσο κανέλας και κρέμας τυριού. Διακοσμήστε όπως θέλετε και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1