Γατόψαρο piccata
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 402, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 464 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 402, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 464 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Γατόψαρο piccata - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα (170 γρ. το καθένα) γατόψαρο
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλεύρι σίτου, για πανάρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- Χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι
- 3 φλιτζάνια φρέσκο μείγμα σαλάτας
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυκόψαρο, αλεύρι, σκόρδο, λευκό κρασί, λεμόνι, σαλάτα, κάπαρη, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Χτυπήστε ελαφρά το φιλέτο ψαριού, στεγνώστε το ταμποναριστά και στη συνέχεια πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ. Βουτήξτε το ψάρι στο αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. κρασί, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το κρασί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ανακατέψτε τη σαλάτα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το ψάρι σε πιάτα και περιχύστε το με τη σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε την κάπαρη και τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε το ψάρι με την τηγανητή κάπαρη και τον μαϊντανό. Σερβίρουμε το ψάρι με σαλάτα και λεμόνια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
