Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Μικρά ισπανικά ορεκτικά, γνωστά και ως τάπας, σερβίρονται με κρασί ή μπύρα όταν περνούν οι επισκέπτες, καθώς και σε πολλά μπαρ στην Ισπανία. Οι μαριναρισμένες πιπεριές piquillo γεμιστές με τυρί κατσικίσιο και Manchego είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα σπιτικών τάπας. Σερβίρετε περιχυμένες με βινεγκρέτ βοτάνων και πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Συστατικά:

Γεμιστές πιπεριές Piquillo

• 14 τουρσί πιπεριές piquillo, στεγνωμένες ταμποναριστά, φυλάξτε την άλμη
• 1 και 1/3 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί (περίπου 300 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο ψιλοτριμμένο τυρί Manchego (περίπου 110 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό (από περίπου 2 λεμόνια)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

Σάλτσα βινεγκρέτ με βότανα

• 1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας χρυσές σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα αμύγδαλα Marcona, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πιπεριά πικίγιο, κατσικίσιο τυρί, μέλι, ξύσμα λεμονιού, πάπρικα, ξίδι σέρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γεμιστές πιπεριές Piquillo:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, το Manchego, το σχοινόπρασο, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας άλμη με πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 2
• Στεγνώστε τις πιπεριές ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε την κορυφή. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ, κόψτε την γωνία και ρίξτε τη γέμιση μέσα στις πιπεριές. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
Βήμα 3
• Σάλτσα βινεγκρέτ με βότανα:
  
  Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι σέρι, το μέλι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε αρκετές φορές μέχρι να διαλυθούν πλήρως το μέλι και το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τις χρυσαφένιες σταφίδες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σχοινόπρασο, τη μέντα, τον μαϊντανό και 3 κουταλιές της σούπας άλμη πικίγιο.
Βήμα 4
• Περίοδος:
  
  Ρίξτε τη μισή βινεγκρέτ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετήστε από πάνω τις γεμιστές πιπεριές. Περιχύστε τις πιπεριές με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Πασπαλίστε με αμύγδαλα και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1