Γεμιστές πιπεριές με φακές

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 473, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 19 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 375 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η συνταγή για αυτές τις γεμιστές πιπεριές είναι εμπνευσμένη από μια μεσογειακή σαλάτα με φακές πατάτας, ελιές, αρωματικά βότανα και άφθονη φέτα. Οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια γεμίζονται με μια ξεχωριστά παρασκευασμένη γέμιση, πασπαλίζονται με φρέσκα βότανα και τριμμένο τυρί και σερβίρονται. Γεμάτο με φυτικές ίνες, αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και νόστιμο. Ιδανικό για χορτοφάγους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι αποξηραμένες καφέ ή πράσινες φακές
3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας πτίτιμ
4 κόκκινες πιπεριές
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό + επιπλέον για το σερβίρισμα, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα + επιπλέον για το σερβίρισμα, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 κ.σ. ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, φακή, πτίτιμ, χυμός λεμονιού, φέτα, Ελιές Καλαμάτας, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ζωμό λαχανικών και τις φακές και τοποθετήστε τις σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές και μαλακό, για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για περίπου 12 λεπτά.

Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τρίψτε απαλά τις πιπεριές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις μαγειρεμένες φακές και το παττίμι μαζί με τον βασιλικό, τη φέτα, τον μαϊντανό, τις ελιές Καλαμάτας, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Μοιράστε το μείγμα στα δύο μισά πιπέρια και πασπαλίστε με επιπλέον βασιλικό και φέτα, αν χρησιμοποιήσετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Άλεξ Κασπέρο είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος, προσωπικός γυμναστής και διατροφολόγος φυτικής προέλευσης.

Κατηγορίες: