Γεμιστές πιπεριές με αρνί και μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1234, συνολικό λίπος 107 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 50 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 1754 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Η πλούσια γεύση της μελιτζάνας συμπληρώνει τέλεια το αρνί σε αυτές τις γεμιστές πιπεριές, ιδανικές τόσο για εορταστικά δείπνα όσο και για καθημερινά γεύματα. Αυτές οι πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων για όλη την εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. σφιχτές μελιτζάνες με χοντρή φλούδα, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
8 μικρές πράσινες πιπεριές
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κλωνάρια δεντρολίβανο, τα φύλλα χοντροκομμένα
2 μέτριες αμυλούχες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ.
2 ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
μερικές χούφτες πράσινες ελιές καλής ποιότητας χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
450 γρ. μαγειρεμένο αρνί, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
150 γρ. τυρί fontina ή γραβιέρα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
ζωμό κοτόπουλου ή νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, πατάτα, ντομάτες, Γαύρος, Τυρί Φοντίνα, αρνίσιο κρέας, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Στραγγίστε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε τες να στραγγίσουν για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.

Κόψτε το πάνω τρίτο της πιπεριάς οριζόντια, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε στην άκρη τις κορυφές. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και βάλτε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Ραντίστε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και τοποθετήστε όρθιες σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις αντζούγιες, αν τις χρησιμοποιείτε, και αφήστε τες να διαλυθούν στο ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα λαδιού σε ένα μπολ και προσθέστε τη μελιτζάνα, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις ελιές, το αρνί και το τυρί. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και γεμίστε τις πιπεριές με τη γέμιση. Σκεπάστε την επιφάνεια και ψήστε για 1 ώρα. Φυλάξτε τις έτοιμες πιπεριές στο ψυγείο.
Ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό στο ταψί. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε 2 πιπεριές ανά μερίδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές