Μεξικάνικες γεμιστές πιπεριές

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 393, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 547 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ακόμα και οι φανατικοί λάτρεις των γεμιστών πιπεριών παραδέχονται ότι αυτό το νόστιμο πιάτο συχνά αμαυρώνεται από την παχιά φλούδα. Σε αυτή τη συνταγή, οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο πριν από τη γέμιση, γεγονός που τις καθιστά εύκολο να ξεφλουδιστούν. Γεμίστε τις πιπεριές με ένα μεξικάνικο μείγμα από καλαμπόκι, τυρί, κοτόπουλο και μυρωδικά, ψήστε τις και σερβίρετε με μια ελαφριά σάλτσα που μοιάζει με γκουακαμόλε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γεμιστές πιπεριές

6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
1 φλιτζάνι φρέσκους κόκκους καλαμποκιού (1 μεγάλο αυτί)
4 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
8 τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού, θρυμματισμένα
1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1/4 ίντσας (1 φλιτζάνι)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου

Σάλτσα

2 ώριμα αβοκάντο βάρους 250-280 γρ., κομμένα στη μέση και αφαιρώντας τα κουκούτσια
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, στήθη κοτόπουλου, καλαμπόκι, Αβοκάντο, χυμός λάιμ, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πιπεριές:

Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε τις στη σχάρα, γυρίζοντάς τες κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πιπεριές, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Τοποθετήστε κάθε πιπεριά σε μια επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε μια λωρίδα σάρκας πλάτους 1 εκ. από το πλάι κάθε πιπεριάς για να δημιουργήσετε μια τρύπα. Κόψτε τις λωρίδες πιπεριάς σε κομμάτια μήκους 1 εκ. και αφήστε τις στην άκρη για τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε πιπεριά.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το καλαμπόκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τσιπς τορτίγιας, το κοτόπουλο, τον βασιλικό και το χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Προσθέστε το τυρί. Μοιράστε τη γέμιση στις πιπεριές (περίπου 2/3 φλιτζάνι ανά πιπεριά), πιέζοντάς την απαλά προς τα κάτω. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί 23x30 εκ. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου γύρω από τις πιπεριές. Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 25 έως 30 λεπτά.
Σάλτσα:

Βάλτε τη σάρκα του αβοκάντο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το λάδι, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Για να σερβίρετε, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα στο κέντρο 6 πιάτων. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές πάνω από τη σάλτσα και σερβίρετε.