Γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Καταπληκτική γεύση και όμορφη εμφάνιση του Fungetto (Ιταλικό μανιτάρι) κάνει αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει από τα άλλα. Οι γεμιστές πιπεριές είναι αγαπημένες σε πολλές χώρες, με αποτέλεσμα μια μεγάλη ποικιλία επιλογών στο σπίτι. Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά είναι εξίσου νόστιμες με αυτές που γεμίζονται με κρέας, ειδικά αν το τελευταίο φτιάχνεται με μελιτζάνα ανάμεικτη σε ιταλικό στιλ με κάπαρη, ελιές και σάλτσα ντομάτας-βασιλικού. Αλείψτε τις γεμιστές πιπεριές με ένα μείγμα αρωματικής παρμεζάνας και τριμμένης φρυγανιάς και ψήστε μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή τυρένια κρούστα. Αυτό και μόνο θα κάνει αδύνατο να μην ερωτευτείτε αυτό το ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πιπεριές

2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς το κοτσάνι και τα σπόρια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σπρέι μαγειρικής

Μελιτζάνες

2 μελιτζάνες, 250 γρ. η καθεμία, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

750 γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
20 μέτριες μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
20 μεσαίες πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλύνετε
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Επικάλυψη

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, ελιά, ελιές, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C με μια σχάρα στη μέση. Ψεκάστε ένα μικρό ταψί ή ταψί με σπρέι μαγειρέματος.
Ψητές κόκκινες πιπεριέςΤοποθετήστε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.

ΜελιτζάνεςΖεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 15 έως 20 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε.
Γέμιση μελιτζάναςΣε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ., ανακατέψτε την μαγειρεμένη μελιτζάνα, τη σάλτσα ντομάτας-βασιλικού, τις ελιές, την κάπαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βράστε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού και παρμεζάνα.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ στον φούρνο.

Μεταφέρετε τη γέμιση στις πιπεριές και πασπαλίστε με την επικάλυψη. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 2 έως 3 λεπτά.