Πιπεριές Poblano γεμιστές με ψητό καλαμπόκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 205, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 300 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Οι γεμιστές πιπεριές poblano με γέμιση καλαμποκιού είναι ένα μεξικάνικο χορτοφαγικό ορεκτικό που φαίνεται κομψό και εορταστικό, αλλά είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του. Οι προψημένες ολόκληρες πιπεριές γεμίζονται με μια γέμιση από καλαμπόκι φούρνου, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα και μπαχαρικά, και γαρνίρονται με θρυμματισμένο μεξικάνικο τυρί cotija. Μετά από ένα δεύτερο ψήσιμο, το τυρί λιώνει και σχηματίζει μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως ορεκτικό, συνδυάζοντας την ήπια καυτερή γεύση των πιπεριών, τη γλυκύτητα του καλαμποκιού, την οξύτητα του λάιμ και την κρεμώδη υφή της ξινή κρέμας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μικρές πιπεριές poblano
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Τριμμένο ξύσμα από μισό λάιμ + χυμό από 1 λάιμ
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπέρι πομπλάνο, καλαμπόκι, πράσινα κρεμμυδάκια, κύμινο, χυμός λάιμ, Τυρί Κοτίγια, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ανακατέψτε τις με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψήστε μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να ροδίζουν και να μαλακώνουν, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα άλλο ταψί, αλείψτε το με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 15 λεπτά. Γυρίστε το, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Κάντε μια σχισμή 5 εκ. κατά μήκος κάθε πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και ανοίξτε ελαφρά τον λοβό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, αν χρειάζεται.
Κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από τα στάχυα. Προσθέστε τους σε ένα μπολ μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ξύσετε το γάλα καλαμποκιού. Προσθέστε ξινή κρέμα, κόλιανδρο, ξύσμα και χυμό λάιμ. Αλατίστε κατά βούληση.
Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα καλαμποκιού στις πιπεριές. Πασπαλίστε τη γέμιση με τυρί cotija. Επιστρέψτε τις πιπεριές στο φούρνο και ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές