Maamoul - Λιβανέζικα Μπισκότα

Ψήφοι: 8

Τα μπισκότα Maamoul πλάθονται σε μοναδικά σχήματα χρησιμοποιώντας χειροποίητα ξύλινα καλούπια, τα οποία υποδηλώνουν τη γέμιση. Τα επίπεδα και στρογγυλά είναι γεμισμένα με χουρμάδες, ενώ τα επιμήκη και οβάλ είναι γεμισμένα με ξηρούς καρπούς.

Φορά: --
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Το μααμούλ είναι ένα μπισκότο βουτύρου, παραδοσιακά γεμιστό με χουρμάδες, φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια. Είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα της Λεβάντε (Παλαιστίνη, Ιορδανία, Συρία και Λίβανος). Η παρασκευή αυτού του γλυκού είναι συνήθως μια ζεστή συγκέντρωση για την οικογένεια και τους φίλους την παραμονή του Ραμαζανιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

Σιμιγδάλι - 4,5 φλιτζάνια
Μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
Βούτυρο (μαλακωμένο) - 2 φλιτζάνια
Ροδόνερο - 3 κουταλάκια του γλυκού
Χλιαρό νερό - 1/4 φλιτζάνι

Για τη γέμιση:

Ψιλοκομμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι - 2 φλιτζάνια
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Ροδόνερο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Καρύδια/φιστίκια (θρυμματισμένα) - 2 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σημιγδάλι, μοσχοκάρυδο, ημερομηνίες, καρύδια, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε το τριαντάφυλλο και το χλιαρό νερό σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε το μείγμα με το μείγμα βουτύρου και σιμιγδαλιού.

Ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε μια μαλακή μπάλα και την αφήνουμε όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 5 ώρες).
Ετοιμάστε τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ – ανακατέψτε τα υλικά και σχηματίστε μικρές μπαλίτσες (περίπου στο μέγεθος μισής μπάλας του γκολφ).
Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή ή εύθρυπτη, προσθέστε χλιαρό νερό.
Ισιώστε μια μπάλα ζύμης σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε τη γέμιση από πάνω, βάλτε μια άλλη στρώση ζύμης και πιέστε την με μια φόρμα. Αν δεν έχετε φόρμα για Μααμούλ, μπορείτε απλώς να πλάσετε τα μπισκότα όπως τα παραδοσιακά βαρενίκι ή πιροζκί, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι για να δημιουργήσετε σχέδια. Λαδώστε τη φόρμα και τα χέρια σας εκ των προτέρων για να μην κολλήσουν.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα αλευρωμένο ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Προσέξτε να μην σκουρύνουν τα μπισκότα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Το Maamoul μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.