Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Το όνομα αυτού του μεξικανικού πιάτου υποδηλώνει ότι τα τρυφερά, βρασμένα φασόλια τηγανίζονται στο τηγάνι με μπαχαρικά, τα οποία στη συνέχεια λιώνονται εν μέρει για να δημιουργήσουν μια πηχτή, κρεμώδη και νόστιμη γεύση. Το πιάτο είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε burritos, tacos και άλλα συνοδευτικά πιάτα ή να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• 6 φλιτζάνια ξερά φασόλια πίντο
• 4 χοντρές λωρίδες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ. (μπορούν να αντικατασταθούν με ζαμπόν)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + περισσότερο όσο χρειάζεται
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι + περισσότερο όσο χρειάζεται
• 55 γρ. βούτυρο (λίπος από μπέικον, λαρδί ή λίπος είναι αρκετό)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τσένταρ
• Δαχτυλίδια Jalapeño τουρσί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασόλια πίντο, μπέικον, τυρί τσένταρ, πιπεριά jalapeno, φασόλια φούρνου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το μπέικον. Σκεπάστε με νερό, 3-5 εκ. (1-2 ίντσες) πάνω από τα φασόλια. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε.
Βήμα 2
• Σιγοβράστε για 2-3 ώρες. Αν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε περισσότερο νερό. Τα φασόλια είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
• Προσθέστε σκόνη τσίλι, αλάτι και κόκκους πιπεριού. Ανακατέψτε και δοκιμάστε, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Προσαρμόστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε το λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα φασόλια στο τηγάνι και λιώστε τα μέχρι να επιτύχουν την επιθυμητή πυκνότητα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με φέτες πιπεριάς jalapeno.

Ψήφοι: 1