Νάτσος

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 357, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 288 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα νάτσος Tex-Mex, γεμιστά με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ, ορεκτικό για πάρτι ή ακόμα και δείπνο. Αυτή η συνταγή για νάτσος φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από την αρχή, συμπεριλαμβανομένων των τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού, τα οποία μπορείτε να τηγανίσετε ή να ψήσετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Οι τραγανές τσιπς γαρνίρονται με ξανατηγανισμένα φασόλια, πιπεριές τσίλι (πικάντικες jalapeños και πιο γλυκές poblanos), πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται στο φούρνο για να λιώσει το τυρί. Όλα αυτά γίνονται λίγο πριν το σερβίρισμα για να διασφαλιστεί ότι οι τσιπς δεν θα μουλιάσουν από τις γαρνιτούρες και θα παραμείνουν τραγανές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσιπς τορτίγιας (επιλογή 1)

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
12 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκατοστών (κατά προτίμηση λευκές)
ψιλό αλάτι

Τσιπς τορτίγιας ψημένες στο φούρνο (Επιλογή 2)

12 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκατοστών (κατά προτίμηση λευκές)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
ψιλό αλάτι

Ξανατηγανισμένα φασόλια

1 κονσέρβα (430 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το κατάστημα, ελαφρώς αλατισμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά)

Συνέλευση

220 γρ. σπιτικά τσιπς τορτίγιας από λευκό καλαμπόκι, τηγανητά ή ψημένα (δείτε τις συνταγές παρακάτω)
1 1/2 φλιτζάνια ξανατηγανισμένα φασόλια, ζεστά (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
2 πιπεριές poblano, ψητές, χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
2-4 τουρσί πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί Monterey Jack (περίπου 110 γρ.)
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τσιπς καλαμποκιού, φασόλια πίντο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, ζωμός κρέατος, πιπεριά τσίλι, κολίανδρο, κύμινο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα ή πυρίμαχο σκεύος. Γαρνίρετε με τα μισά ξανατηγανισμένα φασόλια, στριμώχνοντάς τα σε μικρούς σωρούς, και πασπαλίστε με τις μισές πιπεριές τσίλι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες, τα φασόλια και τις πιπεριές τσίλι. Πασπαλίστε τα νάτσος με τυρί.

Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το τυρί και να λιώσει, περίπου 3-5 λεπτά. Περιχύστε τα νάτσος με ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Τσιπς τορτίγιας:

Απόδοση: 4-6 μερίδες

Ρίξτε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 180°C.
Εν τω μεταξύ, στοιβάζετε τις τορτίγιες και τις κόβετε σε έξι κομμάτια για να φτιάξετε τριγωνικά τσιπς.
Δυναμώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις πατάτες σε δόσεις, γυρίζοντάς τες με τρυπητή κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού. Πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση, επαναφέρετε το λάδι στους 180°C (350°F). Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν και αλατίστε.
Τσιπς τορτίγιας ψημένες στο φούρνο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Αλείψτε και τις δύο πλευρές των τορτίγιας με φυτικό λάδι. Στοιβάζετε τες και κόβετε κάθε στοίβα σε έξι κομμάτια για να δημιουργήσετε τριγωνικές τσιπς. Τοποθετήστε τις τσιπς σε μία στρώση σε δύο μεγάλα ταψιά και αλατίστε. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περιστρέφοντας τις τσίλιες στα μισά του χρόνου, περίπου 12-15 λεπτά.
Ξανατηγανισμένα φασόλια:

Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τα δύο τρίτα των φασολιών με ένα πιρούνι ή έναν πατατοκόπτη. Αφήστε τα ολόκληρα φασόλια στην άκρη.

Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε τα λιωμένα φασόλια και τη μισή ποσότητα ζωμού και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ολόκληρα φασόλια και τον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο, αν θέλουμε.