Νουντλς Νταν-νταν

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τα κινέζικα νουντλς νταν νταν είναι βραστά νουντλς αυγού, περιχυμένα με ζωμό και γαρνιρισμένα με λαχανικά και κρέας. Είναι πολύ πικάντικα, πλούσια σε έντονες γεύσεις και αγαπημένα στους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Και είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους. Ετοιμάστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα κοντά στην κουζίνα, ώστε να μπορείτε να εργάζεστε γρήγορα, χωρίς περισπασμούς, και να επιτυγχάνετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Αυτή η συνταγή νταν νταν, εκτός από τα νουντλς, περιλαμβάνει επίσης bok choy, κιμά χοιρινό τηγανητό σε σάλτσα σόγιας, ζωμό με τουρσιά, σκόρδο και τζίντζερ, και σουσάμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. αποξηραμένα κινέζικα noodles αυγού
220 γρ. κιμά χοιρινού
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού
4 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 αγγουράκια τουρσί
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 και 1/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 - 4 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο λάδι τσίλι + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξίδι
1 μέτριο ματσάκι bok choy, κομμένο σε εγκάρσιες φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς αυγών, νουντλς φαντσόζε, λάχανο bok choy, τουρσί αγγούρι, ρίζα τζίντζερ, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, πράσινα κρεμμυδάκια, λάδι τσίλι, κιμάς χοιρινός, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μίνι μούλτι, χτυπήστε τους σουσάμι με 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματίσουν σκόνη.
Φτιάξτε ένα stir-fryΚόψτε τα τουρσιά σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα υπόλοιπα 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με τον ζωμό. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τέσσερα μπολ κοντά στην κουζίνα.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί αλλά να μην στεγνώσει, για 4 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τα τουρσιά για 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 4 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό σε μπολ με κουτάλα και περιχύστε με λάδι τσίλι και ξύδι.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα νουντλς και το bok choy στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 2 λεπτά. Στραγγίστε και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο. Αλατίστε κατά βούληση και στη συνέχεια μοιράστε το ζωμό στα μπολ με το ζωμό. Γαρνίρετε με το χοιρινό και πασπαλίστε με σουσάμι σε σκόνη. Σερβίρετε πασπαλισμένα με σουσάμι και λάδι τσίλι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές