Σπιτικά κινέζικα νουντλς

Ψήφοι: 88

Πώς να φτιάξετε κινέζικα νουντλς στο σπίτι

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα

Η ιστορία των noodles στην Κίνα χρονολογείται 4000 χρόνια πριν και μέχρι σήμερα αυτό το πιάτο κυριαρχεί... Κινέζικη κουζίνα, ειδικά στις βόρειες περιοχές. Τα κινέζικα νουντλς παρασκευάζονται εύκολα και σερβίρονται με πιάτα με κρέας ή σάλτσες, και περιλαμβάνονται στη διατροφή των ηλικιωμένων και των παιδιών.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Βασική συνταγή για κινέζικα noodles

Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
Νερό - 1/2 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

1. Ζυμώστε μια πηχτή ζύμη από αλεύρι και νερό. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο νερό να απορροφηθεί ομοιόμορφα, καθιστώντας τη ζύμη εύπλαστη.

2. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος 1 χιλιοστού. Τυλίξτε την με άμυλο για να μην κολλήσει.
Μια μηχανή ζυμαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τύλιγμα και το κόψιμο.

Συνταγή για κινέζικα noodles αυγών

Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας
Αυγά – 1 τεμάχιο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 1 ποτήρι
Νερό με σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (αδυνατίζει τις πρωτεΐνες του αλευριού, διατηρεί καλά την υγρασία ενυδατώνοντας τα άμυλα, με αποτέλεσμα μια πιο εύκαμπτη ζύμη και μια άκαμπτη δομή).

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γυαλίσουν, προσθέστε τα και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σφίξουν και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.

2. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια πασπαλισμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 χιλιοστού. Τυλίξτε την με άμυλο και τυλίξτε την σε ρολό. Κόψτε τα κινέζικα νουντλς στο επιθυμητό πλάτος και βάλτε περισσότερο άμυλο για να μην κολλήσουν.

Συνταγή για κινέζικα noodles Pan Mein

Αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια
Αλεύρι καλαμποκιού - 4 κουταλιές της σούπας
Λάδι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
Νερό - 4 κουταλιές της σούπας
Αυγά - 4 τεμάχια
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Παρασκευή

1. Βάζουμε τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ και χτυπάμε τα αυγά στο κέντρο.

2. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική. Σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για μία ώρα.

4. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή μια μηχανή ζυμαρικών για να ανοίξετε κάθε κομμάτι σε πάχος 0,5 χιλιοστών. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό και κόψτε τα νουντλς στο επιθυμητό πλάτος με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι.

5. Βάλτε κάθε μερίδα noodles σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τα noodles με κρύο νερό και ανακατέψτε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι.

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, άμυλο, αυγά, αλεύρι καλαμποκιού

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές