Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 τεμ.

Τηγανίτες πατάτας με παστινάκι κάτω από κρούστα καραμέλας - μια συνταγή από τον Ron Ben Israel.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη πατάτα (225-280 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 μεσαίες παστινάκια (450 γρ. συνολικά)
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, χυμός λεμονιού, ρίζα παστινάκι, αλεύρι, βολβοί φαγώσιμοι, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τες χοντροκομμένα. Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Ξεφλουδίστε τις παστινάκια και τρίψτε τες χοντροκομμένα σε ένα άλλο μπολ. ​​Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε μια πετσέτα, μαζέψτε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα σακουλάκι και στρίψτε τες δυνατά για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Συνδυάστε τις πατάτες με τις παστινάκια, το αλεύρι, το σχοινόπρασο, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα μεσαίο τηγάνι με 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά σε δύο δόσεις για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 2
• Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη πριν το σερβίρετε. Για να δημιουργήσετε μια καραμελένια κρούστα, χρησιμοποιήστε έναν πυρσό φλαμπέ ή τοποθετήστε το πιάτο κάτω από τη σχάρα.

Ψήφοι: 1