Αχλάδι με τζίντζερ και παστινάκι, βρασμένο σε κρασί
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η παράκτια λωρίδα της Μαύρης Θάλασσας είναι η ιστορική πατρίδα των Ελλήνων του Πόντου και από το 657 π.Χ. και μετά, οι γεωργικές και εμπορικές αποικίες τους συνέχισαν την ελληνική κληρονομιά φιλοσόφων, συγγραφέων και αρχιτεκτόνων. Είναι πλέον γνωστό ότι τα πιάτα με άγρια καλλιέργεια ήταν δημοφιλή. Τα αχλάδια είναι ένα από τα φρούτα που προήλθαν από αυτήν την περιοχή και αμέσως έγιναν μέρος της καθημερινής διατροφής, μαζί με τις φυτικές τροφές. Οι μαγειρικές παραδόσεις, στενά συνυφασμένες με τις προτιμήσεις άλλων λαών, όπως οι Σκύθες, παραμένουν ζωντανές μέχρι σήμερα.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε 2 αχλάδια Beurre Bosc κομμένα σε τέταρτα και 3 φέτες παστινάκι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί και ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, χυμό από 1 λεμόνι, μερικές φέτες τζίντζερ, 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα ζάχαρη και τριμμένη αποξηραμένη πιπεριά καγιέν.
Σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν τα αχλάδια (περίπου 20 λεπτά). Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε. Σερβίρετε με πάπια, συκώτι πάπιας ή άλλο πουλερικό.
Ισως, ίσως σας ενδιαφέρει η συνταγή Πίτα γεμιστή με αχλάδια, τυρί μπρι και κονφί πάπιας.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αχλάδια, ρίζα παστινάκι, ρίζα τζίντζερ, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
