Λάτκες (εβραϊκές τηγανίτες πατάτας)

Ψήφοι: 32

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Λάτκες (εβραϊκές τηγανίτες πατάτας) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 - 600 γρ. ξεφλουδισμένες πατάτες Russet
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά κατηγορίας CO
2 κουταλιές της σούπας μάτσο ή τρίμματα αλευριού σίτου
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μάτσο, αλεύρι, ασκαλώνια, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στρώστε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και μεταφέρετε τις πατάτες σε αυτό. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ, στρίψτε το τουλπάνι σε ένα ματσάκι και στύψτε λίγο από το ζουμί.

Αφήστε το μείγμα να σουρωθεί για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, αδειάστε το υγρό από το μπολ, αφήνοντας το λευκό άμυλο πατάτας που έχει κατακαθίσει στον πάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, τα αυγά, το αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο πιπέρι σε αυτό το άμυλο. Προσθέστε τις στραγγισμένες πατάτες και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C (195°F). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε βάθος 0,5 εκ.

Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα πατάτας από πάνω και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές. Καταναλώστε τις αμέσως ή διατηρήστε τις ζεστές στο φούρνο. Σερβίρετε με σάλτσα μήλου, ξινή κρέμα ή τυρί cottage καρυκευμένο με ξινή κρέμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Πιάτα με πατάτες / Ψημένα προϊόντα πατάτας / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές