Ψημένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ με παστινάκες
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 209, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 342 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 209, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 342 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι κόνδυλοι που μοιάζουν με διασταύρωση πατάτας και τζίντζερ. Είναι συγγενείς του ηλίανθου, που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Πολλοί προσπαθούν να ξεφλουδίσουν τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ, αλλά οι κόνδυλοι με τα εξογκώματα είναι καλύτερο να μην ξεφλουδίζονται και να πλένονται καλά. Οι παστινάκια και τα κρεμμύδια προσθέτουν μια ευχάριστη, πικάντικη γεύση σε αυτό το συνοδευτικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κομμένη σε κομμάτια
- 4 παστινάκια (περίπου 220 γρ.), κομμένα σε μεγάλους κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαίους κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα παστινάκι, δενδρολίβανο, κρεμμύδια, σκόρδο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μαύρο πιπέρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ, το παστινάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το λάδι κανόλα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 20 έως 25 λεπτά.Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι κόνδυλοι ακανόνιστου σχήματος. Όταν μαγειρεύονται, αποκτούν μια πιο αμυλούχα υφή. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων και αποτελούν επίσης πηγή φυτικών ινών.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο σεφ Φρέντι Μπίτσοϊ (Φρέντι Τζ. Μπίτσοι), ένας σύμβουλος σεφ και εκπαιδευτικός γεννημένος στις Νάβαχο, που ειδικεύεται στην ιθαγενή κουζίνα, προτάθηκε ως ο συγγραφέας του "Καλύτερου Φθινοπωρινού Βιβλίου Μαγειρικής".
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
