Κοτόπουλο σε γλάσο βερίκοκου με παστινάκι και αποξηραμένα φρούτα
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 757, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 158 mg, νάτριο 464 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 757, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 158 mg, νάτριο 464 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτό το πιάτο είναι ένας τέλειος συνδυασμός λαχανικών, κρέατος και αποξηραμένων φρούτων. Η γεύση είναι πολύπλευρη, γλυκιά και πικάντικη—ιδανική για ένα δείπνο το Σαββατοκύριακο. Το συνοδευτικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι, πρώτα στην εστία και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Επιλέξτε, λοιπόν, ένα κατάλληλο ταψί κατάλληλο για φούρνο. Το γλάσο για τα μπούτια κοτόπουλου φτιάχνεται με μαρμελάδα βερίκοκο, μουστάρδα, τζίντζερ και κύμινο. Μετά το ψήσιμο, μετατρέπεται σε μια νόστιμη, κολλώδη κρούστα με αλμυρές νότες. Το συνοδευτικό πιάτο με λαχανικά περιλαμβάνει παστινάκια και κρεμμυδάκια κρεμμυδιού—μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από τις συνηθισμένες πατάτες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μεσαία μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 μέτρια κρεμμυδάκια
- 4 μέτριες παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 0,5 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα
- 0,5 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ρίζα παστινάκι, Μαρμελάδα βερίκοκο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, τριμμένο τζίντζερ, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και τις παστινάκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, κουνώντας το τηγάνι, για 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη μουστάρδα, το τζίντζερ και το κύμινο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε με το γλάσο βερίκοκου.
- Σκορπίστε τα αποξηραμένα φρούτα στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω, με την πέτσα προς τα πάνω. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο και τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά.
- Σπρώξτε το κοτόπουλο προς τα πλάγια του τηγανιού και ανακατέψτε το ξίδι με τους χυμούς στον πάτο του τηγανιού (προσθέστε έως και 2 κουταλιές της σούπας νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή). Σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
