Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Ποσότητα: Ζύμη για δύο πίτες 9 ιντσών ή μία πίτα με διπλή βάση

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια πίτα με πλέγμα, αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη. Η ζύμη είναι ιδανική για μια πίτα με πλέγμα. Ο συνδυασμός βουτύρου και βουτύρου την κάνει πολύ εύκολη στην επεξεργασία, το άνοιγμα, το κόψιμο και την ύφανση. Προστίθεται επίσης λίγη βότκα στη ζύμη για να γίνει η βάση πιο τρυφερή και γευστική (το αλκοόλ θα εξατμιστεί). Είναι ιδανική για οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να την καταψύξετε.

Συστατικά:

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium (βλ. Σημείωση)
• 1/3 φλιτζάνι λίπος
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι παγωμένη βότκα
• 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη, ζάχαρη, βούτυρο, βότκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το λίπος, τη ζάχαρη, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτούς κόκκους. Προσθέστε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Πασπαλίστε τη ζύμη με βότκα και νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 2
• Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Πλάστε την απαλά σε δίσκους με τα χέρια σας. Τυλίξτε κάθε κύκλο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 1 ώρα έως όλη τη νύχτα. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ψυχθεί για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
  
  

  Σημείωμα

  
  Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Ψήφοι: 1