Ψημένα μήλα κάτω από ένα καπάκι ζύμης κουρκούτας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ψημένα μήλα με καπάκι ζύμης κουρκούτι

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 297, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 282 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε το φθινόπωρο χωρίς μια αρωματική μηλόπιτα αλλά μαλώνετε τον εαυτό σας για κάθε επιπλέον θερμίδα ή απλώς λαχταράτε κάτι καινούργιο, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει: έχει περισσότερο μήλο από βάση πίτας, διατηρώντας παράλληλα αυτή την απίστευτη, πικάντικη γεύση. Τα γεμιστά μήλα καλύπτονται με πλέγμα ζύμης τάρτας (όπως οι μικροσκοπικές πίτες!) και ψήνονται σε ένα εκπληκτικό φθινοπωρινό επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μήλα, όπως Pippin, Mutsu ή Braeburn, συν 1 ακόμα αν χρειαστεί
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 στρώση κρύου ζύμη κουρκούτας για πίτα, αγορασμένο (μισή συσκευασία βάρους 400 γραμμαρίων)
1 χτυπημένο αυγό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σφολιάτα, χυμός λεμονιού, καστανή ζάχαρη, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κόψτε την κορυφή τεσσάρων μήλων κατά 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα του μήλου, αφήνοντας ένα τοίχωμα πάχους 0,5 εκ. Αφαιρέστε το κουκούτσι και τα κουκούτσια και πετάξτε τα.

Χοντροκόψτε τον πολτό μήλου και βάλτε τον σε ένα μεσαίο μπολ. Θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 1,5 φλιτζάνι. Αν δεν έχετε αρκετό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι ενός άλλου μήλου, κόψτε το σε κύβους και προσθέστε το στο μπολ. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα υλικά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τα μήλα.
Ανοίξτε τη ζύμη πίτας και κόψτε την σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ. Αλείψτε ελαφρά την πάνω άκρη κάθε μήλου με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης σε σχήμα πλέγματος πάνω από κάθε μήλο, βρέχοντάς τες με κρόκο αυγού. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με αυγό.
Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί 20x20 εκ. Γεμίστε τον πάτο με 2,5 εκ. νερό. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, άλλα 25 λεπτά. Μεταφέρετε τα μήλα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.

Διακόσμηση

Αντί για πλέγμα, μπορείτε να κόψετε έναν κύκλο ζύμης κουρού με διάμετρο 2 εκ. μεγαλύτερο από την κορυφή κάθε μήλου και να κάνετε σχισμές για να βγαίνει ο ατμός. Αλείψτε τις άκρες των μήλων με αυγό και καλύψτε προσεκτικά με τη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει.