Τα καλύτερα μπισκότα με τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 30

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 174, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 12 mg, νάτριο 107 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Ορίστε η τέλεια συνταγή για εορταστικούς άντρες μελόψωμου (ή άλλες φιγούρες) που μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο. Ένα ισορροπημένο μείγμα από ζεστά μπαχαρικά και μελάσα προσδίδει στα μπισκότα ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Και χάρη στον συνδυασμό βουτύρου και λίπους, η ζύμη ανοίγει εύκολα και διατηρεί το σχήμα της κατά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λίπος
2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι μελάσα
1 μεγάλο αυγό

Βασιλικό γλάσο

450 γρ. (3,5 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας ξηρό κρόκο αυγού
Χρωστικές τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, αυγά, μαργαρίνη, μέλασσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μπαχάρι και το γαρίφαλο. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο, το λίπος, την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά σε τέσσερις προσθήκες, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε κάθε κομμάτι με πλαστική μεμβράνη και ισιώστε το σε πάχος 1 εκ. Ψύξτε για 2 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε πάχος 0,5 εκ., πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται. Κόψτε μπισκότα στο σχήμα που επιθυμείτε, διαστάσεων 8-12 εκ. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο σε ένα ταψί για 15 λεπτά. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βασιλικό γλάσο:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε σκόνη. Χτυπήστε με 6 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να σχηματιστούν λείες και σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε. Γεμίστε τα κορνέ με τις μύτες και τις άκρες με το γλάσο. Διακοσμήστε τα μπισκότα με τζίντζερ.