Πίτα με κεράσι και μήλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η ημικλειστή πίτα με πλέγμα γεμίζει το σπίτι σας με μια ζεστή ατμόσφαιρα και υπέροχα αρώματα. Η γέμιση είναι φτιαγμένη από ένα μείγμα από κονσερβοποιημένα κεράσια και γλυκά μήλα Gala, με αποτέλεσμα μια τέλεια ισορροπημένη γεύση και ακριβώς τη σωστή πυκνότητα. Μπορείτε να τη σιγοβράσετε από πριν την ημέρα πριν από τις γιορτές και να ζυμώσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Φυλάξτε τα πάντα στο ψυγείο και την ημέρα πριν το σερβίρισμα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να συναρμολογήσετε την πίτα και να την ψήσετε. Διακοσμήστε την με μια επικάλυψη πλέγματος και πασπαλίστε τη πίτα με χοντρή ζάχαρη για μια ευχάριστη τραγανότητα. Σερβίρετε την πίτα όταν κρυώσει εντελώς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
275 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
1/4 φλιτζάνι βότκα

Πλήρωση

1 κιλό μήλα Gala, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια στραγγισμένα κεράσια σε κονσέρβα (π.χ. Morello) + 1/4 φλιτζάνι χυμό
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μήλα, χυμός λεμονιού, βότκα, κοκτέιλ κεράσι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε τους κύβους βουτύρου στο μείγμα αλευριού μέχρι να έχετε μεγάλες, λεπτές νιφάδες βουτύρου παναρισμένες στο αλεύρι. Ανακατέψτε το παγωμένο νερό και τη βότκα και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να υγρανθεί ομοιόμορφα η ζύμη και να σχηματιστούν σβόλοι. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, στη συνέχεια πιέστε την και διπλώστε την αρκετές φορές. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, ισιώστε σε δίσκους και τυλίξτε κάθε μέρος σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα μήλων και βράστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν, να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν να συρρικνώνονται, για περίπου 12 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό κερασιού και το κορν φλάουρ, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τα κεράσια και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι η γέμιση να γίνει πηχτή και γυαλιστερή, για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 1 ημέρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκ. (14"). Τοποθετήστε τον σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9"). Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. (0,7"). Τινάξτε τυχόν περίσσεια αλευριού και βάλτε το στο ψυγείο. Ανοίξτε τον άλλο δίσκο ζύμης σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 32 εκ. (13"). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στην παγωμένη βάση πίτας. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό κουπάτ, κόψτε 10 λωρίδες διαφορετικού πλάτους από τη ζύμη στρωμένη με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 5 λωρίδες ζύμης κατά μήκος της γέμισης πίτας, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Τοποθετήστε 5 ακόμη λωρίδες κατά μήκος της πίτας προς την αντίθετη κατεύθυνση, μπλέκοντάς τες για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα. Κόψτε τις λωρίδες, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ., στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει (λωρίδες και βάση) από κάτω και πιέστε με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε την πίτα για 1 ώρα για να σφίξει ξανά.
Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Αλείψτε τη ζύμη (σχάρα και άκρες) με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε την πίτα στο ζεστό ταψί μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 1,5 ώρα. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές