Πίτα με μήλο και κεράσι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με μήλα και κεράσια

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 649, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 89 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 174 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτα με πλέγμα θα γεμίσει το σπίτι σας με μια ζεστή ατμόσφαιρα και το υπέροχο άρωμα φρεσκοψημένων προϊόντων. Για μια πιο πλούσια, πιο σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μήλων, τόσο γλυκά όσο και ξινά, για τη γέμιση. Συνδυάστε την με κονσερβοποιημένα κεράσια για μια ζωντανή γεύση, και το εκχύλισμα αμυγδάλου προσθέτει ένταση. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη για να εξασφαλίσετε μια τραγανή κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
220 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
3 κουταλιές της σούπας παγωμένη βότκα

Πλήρωση

1,3 κιλά διάφορα μήλα (όπως Cortland, Granny Smith και McIntosh)
Χυμός από 1 λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα κεράσια σε σιρόπι ή μαρμελάδα κεράσι με ολόκληρα μούρα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
Μια πρέζα μπαχάρι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
μεγάλη ζάχαρη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, μήλα, κεράσι, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, αρωματοπιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το ένα τέταρτο του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος φασολιού. Ανακατέψτε το νερό και τη βότκα και προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να κολλάει, αλλά σταματήστε πριν σχηματιστεί μια μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Σχηματίστε απαλά δύο δίσκους, χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη ως οδηγό. Εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή με μεγάλα κομμάτια βουτύρου, αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με τα χέρια σας.

Τυλίξτε σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24 ώρες.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μήλα και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να διατηρήσουν τους χυμούς τους, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα κεράσια, το αλεύρι, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το μπαχάρι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, για περίπου 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε. Στρώστε ένα ανεστραμμένο ταψί με λαδόκολλα.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ., τοποθετήστε την σε λαδόκολλα και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη (πάνω στη λαδόκολλα) σε μια επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι ή ένα κανονικό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 14-16 1/2 ιντσών. Πλέξτε τες πάνω στη λαδόκολλα σε σχήμα πλέγματος. Επιστρέψτε τη ζύμη στο ταψί και ψύξτε για 30 λεπτά.
Απλώστε τη γέμιση στο ταψί για τάρτα. Σύρετε προσεκτικά τη σχάρα στρωμένη με λαδόκολλα πάνω στη γέμιση, ευθυγραμμίζοντάς την με την άκρη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αν χρειάζεται, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω. Αλείψτε τη σχάρα με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψύξτε την πίτα για 30 λεπτά.
Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο επίπεδο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει βαθιά και η γέμιση να αφρίζει, περίπου 1,5 ώρα.
Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.