Ριμπολίτα λαχανικών με λάχανο Σαβοΐας, σπανάκι και σέλινο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ριμπολίτα λαχανικών με λάχανο Σαβοΐας, σπανάκι και σέλινο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα λευκά φασόλια (420 γρ.)
1 κονσέρβα ντομάτες τουρσί (420 γρ.), ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το σερβίρισμα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (2,5 φλιτζάνια)
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο (3/4 φλιτζάνι)
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους (1 1/4 φλιτζάνια)
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (1/3 φλιτζάνι)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κεφάλι λάχανο Σαβοΐας, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο ή τριμμένο (7,5 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/2 καρβέλι σπιτικό ψωμί σίκαλης ή σιταριού με προζύμι, κομμένο σε κύβους (περίπου 4 φλιτζάνια)
3 φλιτζάνια φύλλα baby σπανάκι
1/2 φλιτζάνι τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, κόψτε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι λαχανικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, ντομάτες, κρεμμύδια, σέλινο, κολοκύθι, καρότο, σκόρδο, δενδρολίβανο, Λάχανο Σαβοΐας, βασιλικός, μαντζουράνα, μαύρο ψωμί, σπανάκι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το κολοκύθι, το καρότο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το λάχανο Σαβοΐας, τις ντομάτες, τον βασιλικό και τη μαντζουράνα, αλατοπιπερώστε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τα λευκά φασόλια, ανακατέψτε, στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το κλαδάκι δεντρολίβανου. Προσθέστε το ψωμί και το σπανάκι, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σούπα, περίπου 10 λεπτά ή και περισσότερο.