Καπνιστές ψητές φτερούγες κοτόπουλου με μαριναρισμένο κόκκινο τσίλι και χουρμάδες
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Ένα από τα αγαπημένα ψητά πιάτα όλων είναι, αναμφίβολα, οι φτερούγες κοτόπουλου. Η τραγανή κρούστα, η καπνιστή γεύση και το απίστευτα ζουμερό, τρυφερό κρέας—πώς να αντισταθείτε; Και ο συνδυασμός κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας, χουρμάδες και πιπεριά τσίλι είναι πασίγνωστος, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε να αναμίξετε όλα αυτά τα υλικά μαζί;
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Άλμη για φτερά
- 2,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στις αρθρώσεις, πετάξτε τις άκρες των φτερούγων
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες με ένα μαχαίρι
- ένα κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο και χτυπημένο
Κόκκινο τσίλι και χουρμάδες σε γρήγορη μαρινάδα
- 0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 φλιτζάνι (περίπου 10) χουρμάδες, κομμένους κατά μήκος, αφαιρώντας το κουκούτσι και ψιλοκομμένους σε κύβους
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες υπό γωνία
- 1 πιπεριά τσίλι Φρέσνο, κομμένη στη μέση και σε λεπτές φέτες
- Λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
- 3 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, πιπεριά τσίλι, ημερομηνίες, μέλι, κόλιανδρο, μέντα, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 6 φλιτζάνια νερό, αλάτι, μέλι, σκόρδο και τζίντζερ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Φτιάξτε μια γρήγορη μαρινάδα για λαχανικάΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από ρύζι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε τους χουρμάδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσίλι. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμες οι φτερούγες για μαγείρεμα. Μόλις αλατιστούν οι φτερούγες, στραγγίξτε την άλμη και αφήστε τες να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Ανάψτε μια εξωτερική ψησταριά και σκουπίστε τις σχάρες με λαδωμένο χαρτί κουζίνας. Αυτό όχι μόνο θα καθαρίσει τη σχάρα, αλλά θα δημιουργήσει και μια αντικολλητική επιφάνεια. Πασπαλίστε τις φτερούγες με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ελαφρά με ένα μείγμα καπνιστής πάπρικας και σησαμέλαιου. Τοποθετήστε τις φτερούγες στη σχάρα και ψήστε για 17-20 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου για να βεβαιωθείτε ότι είναι τραγανές από όλες τις πλευρές και καλά ψημένες.
- Όταν ψηθούν οι φτερούγες, μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με το μείγμα τουρσί χουρμάδων και προσθέστε τα στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε ομοιόμορφα, μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
