Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο πουρές πατάτας μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως συνοδευτικό πιάτο, αλλά και ως πηχτή σάλτσα για ορεκτικά. Χτυπήστε τον πουρέ πατάτας με το τηγανητό σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, μεταφέρετέ τον σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανητά κομμάτια μπέικον και το κεράσι πάνω από αυτή τη σάλτσα - τραγανές φλούδες πατάτας. Σερβίρετε το μπολ σε ένα δίσκο, γαρνιρισμένο με πατάτες τηγανητές και φρέσκα λαχανικά για βούτηγμα.

Συστατικά:

• 3-4 πατάτες (περίπου 0,5 κιλό)
• 3 λωρίδες μπέικον
• 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
• 2 πράσινα φτερά, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Πατατάκια, λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και σέλινο, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, τυρί τσένταρ, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι κρασιού, μπέικον, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Προσθέστε το σκόρδο και 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο τηγάνι με το λιωμένο λίπος. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις φλούδες τους σε πολύ λεπτές λωρίδες (όσο πιο λεπτές κόβετε τις λωρίδες, τόσο πιο τραγανές θα είναι). Ανακατέψτε τις λωρίδες σε ένα μικρό μπολ με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Στρώστε ένα ταψί με χείλος σε ομοιόμορφη στρώση και ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε λεπτές φέτες και βάλτε τες σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό σε βάθος περίπου 5 εκ. και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Αλέστε τις πατάτες σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας έναν μύλο λαχανικών ή λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5
• Ρίξτε το μείγμα λαδιού και σκόρδου στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τις πατάτες, το ξίδι, 1/3 φλιτζάνι νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μην το παρακάνετε με το ψήσιμο, αλλιώς οι πατάτες θα γίνουν κολλώδεις. Προσθέστε έως και 3 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε με ξινή κρέμα. Θρυμματίστε το μπέικον και πασπαλίστε το πάνω από τη σάλτσα. Προσθέστε από πάνω τσένταρ, τραγανές φλούδες πατάτας και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με πατατάκια, λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και σέλινο.

Ψήφοι: 1