Πίτα πατάτας με μπέικον

Ψήφοι: 12

Φωτογραφία του πιάτου: Τζέιμς Μπάγκρεϊ

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μια συνταγή για κλειστή πίτα φτιαγμένη με στρώσεις ζύμης κουρού, πατάτες, μπέικον, τυρί Gruyere και κρέμα γάλακτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για ζύμη κουρκούτας:

2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
240 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Για τη γέμιση:

4 φέτες μπέικον
3 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζάνι τριμμένο Τυρί Gruyere
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κλαδάκια θυμαριού
1 κρόκο αυγού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, πατάτα, αυγά, κρέμα, τυρί, Τυρί Gruyere, θυμάρι, αλεύρι, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη κουρκούτας: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέστε 8-10 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίξτε τα σε δύο πλαστικές σακούλες και σχηματίστε δύο στρογγυλές στρώσεις. Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Ανοίξτε 1 φύλλο ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 25 εκ. Χωρίστε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 23 εκ. και βάλτε την στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τη γέμιση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια στραγγίξτε το σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε λωρίδες.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού. Αφήστε το να βράσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να μουλιάσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού.
Κόψτε τις πατάτες στη μέση και κόψτε λεπτές φέτες.

Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο και προσθέστε μια στρώση πατάτες, αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια πασπαλίστε με το 1/4 του μπέικον. Συνεχίστε το στρώσιμο με την ίδια σειρά, τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση τυρί Gruyere.

Ρίξτε κρέμα γάλακτος πάνω από την πατατοπίτα.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο 25 εκ. και τοποθετήστε την πάνω από την πίτα, πιέζοντας τις άκρες. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και απλώστε το πάνω από την πίτα.

Κάντε αρκετές σχισμές στο κέντρο της πίτας με ένα μαχαίρι για να βγαίνει ο ατμός. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να πήξει, για 50 έως 60 λεπτά.

Αν η πίτα καίγεται, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την από το ταψί και χωρίστε την σε μερίδες.

Πασπαλίστε την κορυφή της πίτας με μπέικον και πατάτες με φύλλα θυμαριού.