Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το ορεκτικό είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή των δημοφιλών αμερικανικών κροκετών πατάτας, που ονομάζονται Tater Tots. Αντί για πατάτες, αυτές οι κροκέτες φτιάχνονται με κουνουπίδι, το οποίο αλέθεται σε μια λεία πάστα και ενώνεται με αλεύρι και αυγά. Η ζύμη που προκύπτει στη συνέχεια πλάθεται σε μικρές, κυλινδρικές κροκέτες. Τυλίξτε τες σε πανάρισμα χωρίς γλουτένη από θρυμματισμένες νιφάδες φουσκωμένου ρυζιού (που βρίσκονται στο διάδρομο με τα δημητριακά), ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής για μια χρυσή, τραγανή κρούστα και βάλτε τες στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε νόστιμα, τραγανά και, το πιο σημαντικό, υγιεινά κροκέτες χωρίς τηγάνισμα.

Συστατικά:

• 2 μικρά κεφάλια κουνουπιδιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 2 φλιτζάνια φουσκωμένο ρύζι (δημητριακά πρωινού)
• Σάλτσες για βουτιέςόπως κέτσαπ, κοκκώδη μουστάρδα, πέστο ή χούμους με κόκκινη πιπεριά
• Θα χρειαστείτε: γάζα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, ξηρό πρωινό, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω ράφι και προθερμάνετε στους 230°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο τηγάνι.
Βήμα 3
• Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και τα κοτσάνια από τα κεφάλια του κουνουπιδιού. Χωρίστε τα σε μεγάλα μπουκετάκια και κόψτε τα περισσότερα από τα υπόλοιπα μικρά κοτσάνια. Σε 2 δόσεις, λιώστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί σχεδόν μια πάστα και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σπαταλήστε το κουνουπίδι.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο κέντρο μιας διπλής στρώσης τουλπάνι και μαζέψτε τις άκρες σε ένα ματσάκι. Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό στον νεροχύτη και στη συνέχεια επιστρέψτε το κουνουπίδι στο μπολ. ​​Προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι, το αλεύρι αμυγδάλου, τα ασπράδια αυγών και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες. Στη συνέχεια, πάρτε κουταλιές της σούπας ζύμη και πλάστε τις σε μπαλάκια, στη συνέχεια πλάστε τες σε κυλινδρικούς κυλίνδρους και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τις καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να τις βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα δημητριακά ρυζιού και μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό μπολ. ​​Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε τα δημητριακά ρυζιού, το μείγμα αυγών, τα αλεσμένα δημητριακά ρυζιού και ένα προετοιμασμένο ταψί με μια σχάρα μπροστά σας. Βουτήξτε τα δημητριακά ρυζιού στο μείγμα αυγών (αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ), κυλήστε τα στο δημητριακό ρυζιού μέχρι να καλυφθούν πλήρως και τοποθετήστε τα στη σχάρα (για πιο καθαρή δουλειά, βουτήξτε τα δημητριακά ρυζιού στο μείγμα αυγών με το ίδιο χέρι και κυλήστε τα στο δημητριακό ρυζιού με το άλλο χέρι).
Βήμα 6
• Ψεκάστε όλα τα μικρά με σπρέι μαγειρικής, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια. Τα άψεστα κουτάβια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και να καταψυχθούν για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια σακούλα κατάψυξης και να αποθηκευτούν για έως και 1 μήνα. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής πριν το ψήσιμο.
Βήμα 7
• Ψήστε τα μικρά παιδιά στο προετοιμασμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ζεσταθούν καλά, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με όποια σάλτσα θέλετε.

Ψήφοι: 2