Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 64 τεμάχια (2,5 εκ.)

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πραγματικά νόστιμη καραμέλα στο σπίτι. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα και ένα θερμόμετρο σιροπιού για να αποφύγετε το υπερβολικό βράσιμο και την καταστροφή της καραμέλας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς της επιλογής σας στο μείγμα ζαχαρόπαστας. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το σε μια φόρμα, κρυώστε το και κόψτε το σε τετράγωνα. Σερβίρετε σπιτική καραμέλα σοκολάτας για οποιαδήποτε οικογενειακή γιορτή ή πάρτι τσαγιού και χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα υψηλής ποιότητας, φυσικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 2 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 120 γρ. άγλυκη σοκολάτα
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 10%
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια, προαιρετικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζάχαρη, σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα, σιρόπι, εκχύλισμα βανίλιας, καρύδια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Λαδώστε ένα ταψί 20 x 20 εκ.
Βήμα 2
• Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σοκολάτα, 1,5 κουταλιά της σούπας (75 γραμμάρια) βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι καλαμποκιού. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει η σοκολάτα. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σιροπιού στο πλάι της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 112°C (225°F).
Βήμα 3
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Μην ανακατεύετε. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει για 10 λεπτά ή μέχρι να φτάσει τους 55°C. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και βανίλια, αν θέλετε, και ανακατέψτε καλά μέχρι το γυαλιστερό μείγμα να γίνει αδιαφανές. Ρίξτε το στην προετοιμασμένη φόρμα. Αφήστε το να καθίσει σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι να πήξει η καραμέλα.
Βήμα 4
• Κόψτε σε κομμάτια 2,5 εκ. και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα.

Ψήφοι: 2