Μαλακή καραμέλα σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 375, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 43 mg, ζάχαρη 61 ΣΟΛ.

Για να φτιάξετε σπιτική καραμέλα με την τέλεια υφή, θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο για γλυκά. Ζεστάνετε μαζί το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το γάλα, το κακάο σε σκόνη και το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε τα σε μια φόρμα για να σφίξουν. Κόψτε τα σε ξεχωριστά γλυκά και τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοκολατένια καραμέλα

1,5 φλιτζάνια σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας, η συνταγή παρακάτω (ή εκχύλισμα βανίλιας από το κατάστημα)

Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

3 λοβούς βανίλιας
220-360 γραμμάρια μπέρμπον ή βότκα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, σιρόπι καλαμποκιού, Ίρις, λοβό βανίλιας, κακάο, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψεκάστε τον πάτο ενός ταψιού 20x20 εκατοστών με σπρέι μαγειρικής. Καλύψτε το ταψί με επικαλυπτόμενα κομμάτια λαδόκολλας, αφήνοντας αρκετό περιθώριο στα πλάγια για να αφαιρέσετε εύκολα την καραμέλα από το ταψί. Ψεκάστε το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικής.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το πλήρες γάλα, το κακάο σε σκόνη και το βούτυρο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πλάι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο. Σταματήστε το ανακάτεμα και συνεχίστε το μαγείρεμα της καραμέλας μέχρι να φτάσει τους 114°C (250°F), για 7-10 λεπτά. Προσθέστε αμέσως το αλάτι και σβήστε τη φωτιά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα προετοιμασμένο ταψί 20x20 εκ. και χτυπήστε το στον πάγκο για να το κατανείμετε ομοιόμορφα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι η καραμέλα να σφίξει αρκετά για να την κόψετε, περίπου 1 ώρα.
Μόλις η καραμέλα σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε την από τη φόρμα τραβώντας τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Ξεκολλήστε την λαδόκολλα. Κόψτε την καραμέλα σε κομμάτια 2,5-5 εκ. και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λαδόκολλα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας:
Έξοδος: 240-350 ml εκχυλίσματος

Χωρίστε τους κόκκους βανίλιας στη μέση κατά μήκος, πιέζοντας τους δύο κόκκους μεταξύ τους στη μία άκρη. Τοποθετήστε τους σε ένα μπουκάλι 300-360 ml και γεμίστε με αλκοόλ. Κλείστε το μπουκάλι και ανακινήστε δυνατά. Αφήστε το εκχύλισμα βανίλιας σε θερμοκρασία δωματίου για 4 εβδομάδες, ανακινώντας το μπουκάλι μία φορά την εβδομάδα. Το εκχύλισμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος (όπως ένα ντουλάπι) για έως και 6 μήνες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Καραμέλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές